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カフェオーナーのBlog

2016/10/30 00:35

こかげカフェでお出ししているコーヒーは、オリジナルのブレンドコーヒーです。ブラジルとコロンビアのオーガニック認定農園の厳選された豆を、ベーグルにもよく合うようにバリスタさんにブレンドしてもらいまし...

2016/10/03 22:59

『西大畑ベーグル』は“新潟らしい”ベーグルをコンセプトに、ベースの生地を現在5種類つくっています。この生地に具材を巻き込んだりトッピングをして14種類を常時ラインナップ。天然酵母を使って低温でじっくりと...

2016/09/08 23:29

カフェのオープンを記念してinstagramを使ったキャンペーンを実施しました。その名も『こかげカフェカメラ2016』!!SNSを使って、カフェや美術館、西大畑公園で過ごす写真をシェアしてもらうというキャンペーンで...

2016/08/31 00:22

にいがたソーシャルデザインアワード「がっとぎっとぐっと賞」ってご存知ですか?新潟NPO協会が創設した「市民の未来を拓く力に光を当て、広く発信することを目的に、「過去の実績」ではなく「未来志向」の観点か...

2016/08/16 00:07

つくりたいベーグルのイメージはあって、それを強力にサポートしてくれるパンのスペシャリストもいる。ではどうやって販売用に製造するのか?これが大きな問題でした。そんなときにご縁があって紹介してもらった...

2016/08/13 00:28

調理師免許を持ってはいたものの、パンの製造はまた特殊な分野で全く経験もありませんでした。「実際やってみないとわからん」ということで、図書館や本屋さんをまわってレシピ本をそろえ、クックパッド等も参考...

2016/08/02 00:22

オープン1周年を記念して、西大畑ベーグルを監修いただいているパンの専門家・更家友美さんを招き、ベーグルをもっと楽しんで頂くためのワークショップ『もっとベーグル!』を2日間にわたって開催しました。初開...

2016/07/26 00:54

“新潟らしいベーグル”をコンセプトに、新潟県産小麦をメインに県産材を使用し、天然酵母でじっくりと発酵させた小麦の風味豊かなベーグルを製造しています。販売しているカフェのある新潟市美術館の立地名をとっ...

2016/07/07 16:46

“西大畑ベーグル”を監修頂いている、パンのスペシャリスト・更家友美さんを当店にお迎えしてワークショップを初開催します!ベーグル好きの方に、よりベーグルを楽しんで頂く為のワークショップ(体験型講座)で...

2016/07/04 00:39

“こかげカフェL'ombrage”は新潟市美術館にあるミュージアムカフェ。昨年2015年の7月に30周年を迎えた新潟市美術館のリニューアルオープンに合わせてオープンしました。“新潟らしいベーグル”をテーマにしたオリジ...